Nutrition estivale, prévention de la diarrhée et des intoxications

Empoisonnement d’été

L’une des principales causes d’empoisonnement estival est la négligence banale de sa propre santé, le manque de contrôle sur la qualité des aliments, les dates de péremption et les conditions de stockage. À des températures de l’air élevées, les conditions les plus favorables peuvent être créées pour la reproduction active de microbes dangereux qui empoisonnent les aliments avec des déchets. Sans changer le goût et l’apparence, l’odeur et la texture des aliments, les bactéries rendent les aliments dangereux, ce qui forme une intoxication alimentaire.

Selon les experts, en été, l’empoisonnement survient le plus souvent lorsque plusieurs des groupes d’aliments les plus dangereux sont consommés, classés comme périssables. Ce sont des plats laitiers, des confiseries, notamment avec de la crème, des fast-foods avec de la viande, des sauces mayonnaise et des légumes, des pâtisseries fourrées aux fruits. Les petits points de restauration avec des fenêtres ouvertes et de petites cuisines sont particulièrement dangereux pour l’empoisonnement, où toutes les normes sanitaires possibles sont souvent violées, et il n’y a pas de conditions appropriées pour stocker des aliments qui se détériorent rapidement sous l’effet de la chaleur.

Infections intestinales en été

Les infections intestinales résultant de la pénétration de microbes dangereux dans le corps avec de la nourriture ou de l’eau ne sont pas moins dangereuses en été. Les plus dangereux sont les marchés spontanés, où les produits n’ont souvent aucun certificat sanitaire. Le lait, la viande et le poisson peuvent être contaminés par des agents pathogènes dangereux, provoquant une infection grave accompagnée de fièvre, de vomissements, de malaises et de diarrhées sévères après la consommation de ces produits.

Cependant, en été, les acheteurs qui achètent de la nourriture dans les magasins sont également à risque. Des fournisseurs et transporteurs peu scrupuleux peuvent violer les conditions de stockage et de transport, sur certaines marchandises les dates de péremption sont écrasées ou interrompues, l’emballage est changé. Par conséquent, vous devez évaluer le produit en termes d’apparence et d’odeur, ainsi que les dates de péremption. En cas de doute, vous devez refuser d’acheter, surtout s’il s’agit de viande réfrigérée, de lait et de produits laitiers à courte durée de conservation. L’infection la plus dangereuse qui soit courante en été est la salmonellose. Cela conduit souvent à des épidémies dans les points de restauration, les rayons de produits prêts à l’emploi des chaînes de magasins et les entreprises qui fabriquent des aliments. Aussi en été, les infections telles que la dysenterie, les infections toxiques staphylococciques et quelques autres sont fréquentes.

Comment conserver les aliments pour réduire les risques ?

Il est important de se rappeler que les aliments en été nécessitent le respect de conditions spéciales de stockage et de prétraitement, ainsi que de préparation. Ainsi, tous les fruits, baies ou légumes doivent être soigneusement lavés à l’eau courante chaude avec une brosse, et les légumes verts et les baies doivent être versés avec de l’eau bouillante dans une passoire. S’il s’agit d’un aliment périssable comme les salades avec de la mayonnaise ou de la crème sure, de l’huile végétale, ils ne peuvent pas être conservés, surtout chauds, cela vaut la peine de les faire cuire à la fois.

Le poisson et la viande, la volaille doivent être lavés et soigneusement traités thermiquement pendant la cuisson pour éliminer le risque d’infection non seulement par des infections intestinales, mais également par des parasites. Il est dangereux de manger de la viande et du poisson crus et mi-cuits, conservez-les dans des pièces chaudes.

Souvent, les barbecues d’été dans la nature se transforment en empoisonnement ou en développement d’infections intestinales. Cela est dû au stockage de viande dans des marinades dans des conditions chaudes ou à la préparation de tels produits à base de viande sans certificat vétérinaire, avec une friture insuffisante du produit. Les aliments tels que le poisson ou la viande fumés maison, le poulet, les saucisses et les saucisses sont également dangereux.

Diarrhée estivale : d’où vient-elle ?

Souvent en été, la visite de restaurants japonais, de cuisine chinoise ou de restaurants servant des fruits de mer, de la viande ou du poisson crus, des plats exotiques, se termine par des diarrhées et des vomissements, une intoxication et un hôpital. Cela est dû au fait que la qualité des produits et la technologie de leur préparation dans nos restaurants sont loin de celles pratiquées dans les pays d’où proviennent les traditions. Ainsi, le vrai sushi est le riz le plus frais et le poisson fraîchement pêché. Nos restaurants sont patinés, maintenus au chaud et parfois cuisinés avec des mains sales. Cette combinaison entraîne souvent des empoisonnements et des diarrhées. Pour ne pas souffrir de diarrhée tout au long de la nuit à venir, mieux vaut cuisiner soi-même des sushis ou choisir des restaurants de confiance où la cuisine est ouverte et constamment contrôlée.

Souvent, la diarrhée en été est également due à l’utilisation d’un grand nombre de fruits frais qui ont un effet laxatif. Son développement est particulièrement probable s’ils sont utilisés à jeun. Les acides de fruits irritent les intestins, stimulent la séparation de la bile – la diarrhée se développe sans fièvre ni vomissements.

Fruits et baies précoces : soyez prudent

De nombreux fruits ou baies précoces sont souvent cultivés avec l’utilisation de stimulants de croissance, de nitrates et peuvent être dangereux. Par conséquent, ne vous précipitez pas pour les acheter et les utiliser, surtout en gros volumes. Il vaut la peine d’acheter des fruits uniquement en saison, en les examinant attentivement pour détecter les dommages. Les fruits pourris ou moisis peuvent entraîner une intoxication. Avant utilisation, tous les fruits doivent être lavés, il est inacceptable de les utiliser après les avoir essuyés avec un chiffon ou un chiffon humide. À la surface de ces fruits, des œufs de vers ou de microbes dangereux peuvent rester. Vous devez acheter des fruits uniquement dans les endroits où le commerce est autorisé et auprès de vendeurs disposant de tous les permis, sinon ces fruits peuvent être dangereux pour la santé.