L’oignon est l’un des aliments les plus anciens
Les oignons sont connus depuis plus de 5000 ans. C’est l’une des cultures maraîchères les plus courantes. Il se trouve dans toutes les cuisines et est largement utilisé dans l’alimentation quotidienne. En raison de son goût épicé piquant avec une légère pointe d’amertume, il est principalement utilisé comme condiment. Il est utilisé en complément des plats de viande et de poisson, et est également utilisé pour le marinage, la mise en conserve, les marinades.
Mais son utilisation en nutrition ne se limite pas à cela, elle est beaucoup plus large. Les oignons sont utilisés dans les recettes de salades, les plats d’accompagnement des seconds plats, les ragoûts, les ragoûts de viande, de poisson et les plats de légumes. Il est également utilisé comme garniture pour les tartes, tartes, crêpes – en combinaison avec des pommes de terre, du fromage, des œufs, des champignons, etc.
Les oignons verts sont également un aliment populaire. Il est utilisé pour compléter et décorer les plats. Par exemple, sous forme hachée, elle est associée à d’autres légumes verts de table : aneth, persil, etc. Elle est également souvent utilisée dans les recettes de salades. Comme les oignons, ils en mettent dans la garniture des tartes.
Bénéfices inestimables des oignons pour la santé
Les oignons sont connus depuis longtemps comme un légume aux bienfaits exceptionnels pour la santé. Il contient une grande quantité de phytoncides, grâce auxquels il possède de fortes propriétés bactéricides. Il a longtemps été utilisé pour désinfecter les pièces. Par exemple, lors des épidémies de peste, de typhoïde, etc., des bottes d’oignons et d’ail étaient accrochées autour de la maison afin de prévenir les maladies contagieuses. Cela a aidé à protéger la santé contre l’infection. Dans le même but, il était accroché dans les locaux où était gardé le bétail. L’oignon a également un effet antiparasitaire et résiste au développement des helminthes.
Ce légume est riche en vitamines et microéléments, en particulier, il contient une grande quantité de vitamine C. Il comprend également des huiles essentielles, des sucres naturels, des acides organiques, des enzymes digestives, des pectines. Toutes ces substances assurent le fonctionnement normal et la santé des organes et des systèmes.
L’oignon active le travail du tractus gastro-intestinal. Les huiles essentielles qu’il contient stimulent la sécrétion des sucs digestifs et de la bile. Cependant, les oignons consommés en grande quantité, surtout lorsqu’ils sont crus, peuvent provoquer une formation excessive de gaz. De plus, sous sa forme brute, il est déconseillé de l’utiliser dans l’alimentation des personnes souffrant de maladies gastro-intestinales (gastrite, ulcères d’estomac), car il peut provoquer une irritation de la muqueuse.
Recettes de salades et tartes aux oignons
Comme mentionné ci-dessus, la nutrition de nombreux peuples est impensable sans oignons. Rappelez-vous des recettes de soupe à l’oignon française, de salades allemandes et juives, etc. Essayez de diversifier votre alimentation, incluez-y des recettes de plats à l’oignon.
Salade de pommes de terre, oignons verts et craquelins
Épluchez 700 g de pommes de terre et faites-les bouillir jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter l’eau et laisser refroidir les pommes de terre. Coupez-le ensuite en cubes.
Coupez 100 g de lardons en petits cubes et faites-les revenir dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez-le aux pommes de terre.
Faire une recharge. Rincez 100 g d’oignons verts et coupez-les en rondelles. Ajoutez-y 200 g de crème sure épaisse, 2 c. cuillères de mayonnaise, sel et poivre noir. Remuez la sauce (le goût de la sauce doit être épicé, épicé).
Verser la sauce à la crème sure sur les pommes de terre avec des craquelins. Mélangez le tout soigneusement.
Salade de haricots et oignons rouges
Faire bouillir 1 pomme de terre dans leur peau. Laisser refroidir, peler, couper en cubes.
Épluchez 1 oignon rouge et hachez-le finement.
Égouttez une boîte de haricots blancs en conserve (400 g) du liquide et mettez-la dans un bol. Ajouter également les pommes de terre hachées et les oignons.
Faites maintenant une garniture. Mélanger 2 c. cuillères de vinaigre de cidre de pomme avec 2 c. à soupe d’huile végétale, 1 cuillère à café de sucre cristallisé, sel et poivre au goût. Ajoutez-y 2 cuillères à soupe. à soupe de persil finement haché. Bien mélanger la vinaigrette, la verser sur la salade et laisser infuser.
Salade de haricots, poireaux et bacon
Coupez 100 g de bacon en carrés et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
1 boîte de haricots blancs en conserve (400 g), égoutter le liquide. Mettez les haricots dans un bol. Ajoutez-y 2 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre de cidre de pomme, 3 c. à soupe d’huile végétale, 1 c. cuillère de moutarde, 1 c. une cuillerée de sucre cristallisé, sel et poivre au goût. Bien mélanger.
Rincez 2 tiges de poireaux et coupez-les en rondelles. Placer dans un bol avec les haricots. Placez la salade au réfrigérateur pendant la nuit pour qu’elle prenne et s’imbibe.
Avant de servir, ajoutez-y le bacon frit.
Soupe à l’oignon avec pomme
Épluchez 3 oignons et coupez-les en rondelles. Faites-le ensuite revenir dans une poêle avec de l’huile végétale jusqu’à ce qu’il ramollisse et devienne transparent, cela prendra 10-12 minutes.
Pelez 1 pomme, retirez le nid de graines. Coupez la pulpe en petits cubes, ajoutez-les à la poêle avec les oignons et faites revenir encore quelques minutes.
Versez 600 g de bouillon de poulet (vous pouvez utiliser des cubes) dans la poêle. Versez également 2 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre de cidre de pomme. Cuire à feu doux pendant 20 minutes. Saler et poivrer.
Trancher la baguette et la faire griller (si vous n’avez pas de grille-pain, faire griller les tranches de baguette dans une poêle à sec).
Au moment de servir, déposer 1 cuil. une cuillerée de fromage à pâte dure râpé et 2-3 toasts.
Pâte feuilletée aux oignons
3 oignons rouges, pelés et coupés en fines rondelles. Faites chauffer la poêle, versez 2 cuil. à soupe d’huile végétale et mettez 1 cuillère à soupe. une cuillerée de beurre. Faire revenir l’oignon à feu doux en remuant constamment. En cours de friture, ajoutez du sel, du poivre et des épices sèches au goût. Puis refroidir jusqu’à ce qu’il soit chaud.
Graisser une plaque à pâtisserie avec de l’huile ou la tapisser de papier sulfurisé. Déposez dessus 500 g de pâte feuilletée. Répartir uniformément les oignons frits sur la pâte. Saupoudrez-le de 100 g de fromage à pâte dure épicé râpé sur le dessus.
Placer le plateau dans le four préchauffé. Réduisez le feu et faites cuire le gâteau pendant 20 à 25 minutes en regardant constamment (la préparation dépend du four). Une fois que la surface du gâteau est bien dorée, c’est prêt (ne pas trop sécher).
Tarte aux oignons, sardines et tomates
Épluchez 600 g d’oignon et coupez-le en cubes. Frire dans l’huile végétale jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et tendres. Laissez refroidir.
Graisser une plaque à pâtisserie avec de l’huile et y déposer une couche de pâte feuilletée prête à l’emploi (environ 400 g). Mettez ensuite les oignons frits sur la pâte. Disposez 180 g de sardines (ou gros sprats) et 2 tranches de tomates joliment sur le dessus. Saupoudrer la tarte de sel, de poivre et d’épices au goût. Placez-le dans le four préchauffé, réduisez le feu et faites cuire pendant 20-25 minutes.
Ainsi, il n’est pas nécessaire de faire un menu de produits exotiques. La nourriture peut être enrichie et diversifiée par l’utilisation non conventionnelle des provisions les plus simples, et croyez-moi, elle n’en sera pas moins savoureuse !
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