Quels aliments contiennent de la vitamine C

Vitamines dans les produits : où se trouve le plus d’acide ascorbique ?

On a toujours cru que les agrumes étaient le principal fournisseur d’acide ascorbique. En fait, il existe d’autres aliments qui contiennent le maximum de vitamine. L’églantier sec est le leader de la teneur en acide ascorbique. 100 g contiennent 1000 mg de vitamine. Par conséquent, une décoction ou une infusion de rose sauvage doit être consommée pendant la saison froide (en hiver et en automne) afin de se protéger contre les virus.

Où trouve-t-on encore la vitamine C ? Voici les principaux fournisseurs de vitamine :

• poivrons (en particulier les rouges) ;
• cassis ;
• l’argousier ;
• kiwi ;
• princesse ;
• choux de Bruxelles ;
• aneth ;
• mousse de sorbier ;
• brocoli ;
• viorne ;
• épinards ;
• fraise ;
• aubépine ;
• papaye ;
• chou-fleur ;
• agrumes.

Les agrumes (orange, citron, pamplemousse, mandarine) contiennent également de l’acide ascorbique, mais pas en quantités aussi importantes que l’argousier ou l’églantier. Par conséquent, si vous souhaitez reconstituer vos réserves de vitamine C, vous devez choisir des aliments qui figurent en tête de liste. Il est particulièrement important de consommer cette vitamine en cas de carence.

Comment savoir qu’il y a une carence de cette vitamine ? Voici les principaux signes :

• saignement des gencives ;
• irritabilité ;
• perte de cheveux ;
• légères ecchymoses ;
• perte de sensation des dents ;
• douleurs articulaires ;
• fatigue chronique ;
• faible résistance à la grippe et au rhume ;
• manque d’appétit ;
• anémie ;
• dépression.

Si de tels signes sont observés, il est urgent d’inclure les produits nécessaires dans le menu.

Cette vitamine est responsable non seulement d’une forte immunité, mais également du métabolisme, de la formation de collagène et de tissu conjonctif, du fonctionnement normal des glandes endocrines et du foie et de l’absorption du fer par l’organisme. Il permet une cicatrisation rapide des plaies, aide à éliminer le stress, réduit la production de cholestérol, protège les vitamines E et A liposolubles de l’oxydation, combat la privation d’oxygène et les allergies.

Comme vous pouvez le voir, la vitamine est nécessaire pour le corps, donc des aliments sains doivent être inclus dans le régime alimentaire.

Alimentation : comment économiser l’acide ?

Cette vitamine est très instable aux influences environnementales et au traitement thermique. De plus, lors du stockage à long terme des produits, l’acide ascorbique est également détruit. Par exemple, 100 g de pommes de terre contiennent 20 mg de vitamines et après six mois – seulement 10.

Par conséquent, il est nécessaire de conserver des aliments sains dans un endroit sombre et froid, les rayons du soleil ne doivent pas tomber sur les aliments. Ce pourrait être un réfrigérateur ou un sous-sol. Et les manger doit être cru (si possible). Car lorsqu’il est chauffé, jusqu’à 60% de la vitamine est perdue. Autrement dit, diverses salades et collations sont le meilleur choix.

Cependant, il y a quelques nuances:

• il est préférable de faire bouillir les pommes de terre avec leur peau ou de les cuire au four ; bien que ce légume n’ait pas la teneur en vitamines la plus élevée, une cuisson appropriée vous permet de le conserver ;
• lors de la cuisson des légumes, gardez la casserole fermée pour limiter le contact avec l’air ;
• les casseroles en fer et en cuivre ne conviennent pas à la cuisson, car elles oxydent l’acide ascorbique ;
• mettre immédiatement les légumes dans de l’eau bouillante ;
• Il est nécessaire de réduire le temps de cuisson. Plus les aliments sont traités longtemps, moins ils sont utiles. Si, par exemple, vous faites mijoter du chou pendant une demi-heure, 35 % de l’acide disparaîtra, et si vous faites cela pendant une heure, 85 % seront perdus ;
• Plus le plat fini est conservé longtemps, plus il perd de vitamines. Et lorsqu’un plat est chauffé, presque toute la vitamine C est détruite. Par conséquent, il est conseillé de cuisiner les plats en une seule fois.

Si vous suivez tous les conseils, le corps recevra suffisamment d’acide ascorbique.

Recettes santé pour une rétention maximale des vitamines

Bien sûr, la chose la plus utile est de simplement manger des légumes, des fruits et des baies, sans transformation. Mais vous pouvez cuisiner de délicieux plats qui aident à préserver la vitamine, ils sont donc très sains.

Les recettes qui aident à préserver l’acide ascorbique sont très simples. Ces plats sont faciles à préparer et doivent être consommés immédiatement. Voici quelques recettes utiles.

• Salade de poivrons

Hachez finement 300 g de chou blanc, coupez trois poivrons en fines rondelles. Hacher un bouquet d’aneth. Mélanger le tout, assaisonner avec de l’huile d’olive ou du jus de citron, garnir de baies de viorne.

• Salade de choux de Bruxelles

Coupez 400 g de chou en tranches, 100 g de poivron – en rondelles, le même nombre de tomates – en cubes, 50 g d’oignons – en demi-rondelles. Mélangez le tout et versez le jus de citron pressé d’un fruit. Laissez la salade au froid pendant une heure. Ajoutez ensuite un peu de sucre, de sel, d’huile végétale, saupoudrez d’aneth et de persil hachés.

• Salade de fruits

Trois kiwis, trois mandarines, une banane coupée en cubes. Mélanger tous les ingrédients, arroser de jus d’orange, saupoudrer de pignons de pin et de menthe finement ciselée.

• Boisson à la rose musquée

Les fruits frais contiennent moins de vitamine C pour 100 g de produit, il est donc conseillé d’utiliser des cynorrhodons secs. Deux cuillères à soupe doivent être hachées ou écrasées avec un marteau de cuisine. Versez ensuite les fruits avec de l’eau (pas plus de 80 ° C, sinon il n’y aura rien d’utile dans les baies) et laissez dans un thermos pendant six heures (ou mieux la nuit). Vous pouvez l’utiliser en ajoutant une tranche de citron et du miel.

Les recettes de boissons à base de ces fruits sont très diverses. Vous pouvez ajouter différentes herbes et autres baies (par exemple, du sorbier ou de la viorne) et préparer un thé sain.

Prenez des vitamines quotidiennement, y compris de l’acide ascorbique. Cela aidera à maintenir l’immunité et une bonne santé.