Les protéines végétales réduisent le risque de décès prématuré

L’étude a analysé les données nutritionnelles de plus de 237 000 hommes et 179 000 femmes recueillies entre 1995 et 2011. En particulier, il a été constaté que les protéines représentent environ 15 % de l’alimentation quotidienne des personnes. Les protéines végétales représentent 40% et les protéines animales – 60%.

L’analyse des données a montré que le remplacement des protéines animales par des protéines végétales réduit le risque de décès prématuré. Ainsi, chaque 10 g de protéines végétales au lieu de protéines animales pour 1000 calories réduit le risque de décès prématuré pour les hommes de 12 % et pour les femmes de 14 %. En moyenne, chaque 3% de la quantité d’énergie quotidienne obtenue à partir de protéines végétales au lieu d’animaux réduit la probabilité de décès prématuré de 10%.

L’effet de substitution était particulièrement prononcé lorsque des protéines végétales étaient introduites dans l’alimentation à la place des œufs – le risque de décès était réduit de 24% chez les hommes et de 21% chez les femmes, ainsi que lorsque la viande rouge était remplacée par des protéines végétales – de 13% chez les hommes et 15% chez les femmes. .

Selon les experts, les protéines animales sont plus riches en graisses saturées, en cholestérol, en sodium et en d’autres nutriments qui ne sont pas toujours sains. Les protéines végétales pénètrent dans l’organisme avec une grande quantité de fibres, d’antioxydants, de vitamines et de minéraux.

Les scientifiques soulignent que refusant les protéines animales, il faut les compenser par des protéines végétales. Autrement dit, changer de viande ou d’œufs pour des boissons sucrées ou d’autres aliments contenant des glucides n’en vaut pas la peine, et même nocif.