dim. Mai 26th, 2024

Vareniki est un plat slave commun à base de pâte, dans lequel une garniture est placée. Les hôtesses ont utilisé de délicieuses recettes et cuisiné le plat maigre. Divers aliments étaient utilisés comme garnitures : purée de pommes de terre, chou, fromage, haricots, baies et fruits.

La nourriture vient de la cuisine turque

Les Slaves n’étaient pas toujours enthousiasmés par la cuisine turque. Mais des recettes simples de duzh-vara étaient à leur goût. Ils étaient faits de pâte, dans laquelle il y avait de la viande hachée. Nos chefs ont rapidement diversifié de délicieuses recettes et ont commencé à utiliser différentes garnitures. Peu à peu, ils ont été inclus dans le régime alimentaire et sont devenus connus sous le nom de Varaniki. La cuisine turque a été appropriée par les Slaves et le plat a reçu le nom bien connu de boulettes. Les cuisiniers utilisaient différentes méthodes de préparation de la pâte et des garnitures.

Les recettes de boulettes sont très similaires aux boulettes, qui sont nées il y a plus de 2000 ans en Chine. La principale différence est la forme et le remplissage. Chaque nation les préparait sous son propre nom. Dans l’est de la Russie et en Sibérie, ils sont connus sous le nom d’oreilles, manti, permen, dans l’ouest de la Russie – sorciers. Les Italiens perçoivent les recettes de raviolis comme un mets délicat. Le plat est cuit à la vapeur ou bouilli dans de l’eau.

Les secrets de la préparation de la pâte

Chaque femme au foyer a ses propres secrets de cuisine. En fonction de la garniture, des recettes de test sont sélectionnées : maigre, crème pâtissière ou pétrir à froid. C’est une étape importante qui détermine le goût des boulettes. Vous devez le pétrir à partir de farine tamisée et toujours avec vos mains, en mettant votre amour dans le plat cuisiné. Le beurre et le bouillon dans la viande hachée rendront la garniture juteuse.

De délicieuses recettes de pâte maigre conviennent à la congélation. L’huile d’olive, ajoutée à un verre d’eau pendant le pétrissage, ajoutera de la viscosité, éliminera les miettes pendant la cuisson et protégera des brûlures d’estomac. L’amidon ajouté à la farine dans un rapport de 1:10 augmentera l’élasticité.

Les recettes de pâte à choux conviennent aux garnitures salées. Pour éviter les gerçures, il faut l’envelopper de film alimentaire et le laisser au réfrigérateur jusqu’à complet refroidissement. Lait, bouillon de poisson ou de viande, le bouillon de légumes contribuera à donner une nouvelle nuance de goût. Ils sont utilisés à la place de l’eau.

Les recettes simples de pâte à pétrir à froid conviennent aux boulettes avec différentes garnitures. Le biokéfir lui donnera de la légèreté. La pâte est pétrie avec du soda ou de la levure, seule l’eau dans laquelle les boulettes sont bouillies est salée. Ces délicieuses recettes sont parfaites pour la cuisson à la vapeur.

Les vacances du Nouvel An et de Noël sont accompagnées de divination. Par conséquent, les recettes de boulettes avec une surprise sont populaires – elles ont prédit le mariage d’une fille.

Des délicieuses recettes de raviolis sucrés

De délicieuses recettes de boulettes sucrées

Que choisir la garniture pour la cuisson – chacun décide par lui-même. Les recettes de boulettes sucrées peuvent être variées à votre guise.

Quenelles fourrées aux cerises

Pour la préparation de la garniture, des cerises fraîches ou surgelées conviennent. Au lieu des baies entières traditionnelles, vous pouvez faire cuire des cerises aigres hachées.

Tamisez 3 tasses de farine, placez-la sur la table et faites un puits. Mélangez 3 œufs et 3 grammes de sel dans un verre d’eau et versez dans la farine en la mélangeant progressivement du bord vers le milieu. Couvrir la pâte élastique finie avec une serviette et laisser reposer 20 minutes.

Pour préparer la garniture, placez 500 grammes de cerises dénoyautées dans une casserole, ajoutez 50 grammes de sucre et faites chauffer à feu doux pendant 7-8 minutes. Ajouter 40 grammes de semoule et, en remuant, chauffer encore 10 minutes. Refroidir la cerise hachée, étaler la pâte finement et former des boulettes. Faites-les bouillir dans de l’eau salée pendant 3-4 minutes. Servir avec de la crème épaisse ou de la crème sure.

Vareniki à la crème vanille et framboises

Faites chauffer un verre de lait, ajoutez 80 grammes de sucre, la vanilline. Séparément, battez 2 œufs et 30 ml de lait, ajoutez 10 grammes d’amidon. Entrez le mélange obtenu dans le lait, faites bouillir jusqu’à épaississement. Refroidissez la crème, placez-la au réfrigérateur pendant 8 à 10 heures.

Préparez 500 grammes de farine. Placer un verre et demi dans un bol, ajouter une pincée de sel, verser un verre d’eau bouillante en remuant avec une cuillère. Lorsqu’elle refroidit un peu, ajoutez un œuf, 60 ml d’huile végétale, introduisez progressivement le reste de la farine. Couvrir la pâte finie avec un film, laisser reposer 30 à 40 minutes. Préparez des galettes fines, placez 2 framboises au milieu, un peu de crème anglaise et reliez bien les bords. Faire bouillir 4-5 minutes dans de l’eau bouillante. Au moment de servir, mélanger le reste de la crème pâtissière et de la crème sure, verser sur le plat fini.

Recettes de raviolis au chou et au hareng

En utilisant des recettes simples pour ce plat délicieux, vous pouvez choisir les ingrédients à votre goût.

Préparez la pâte à partir de 400 grammes de farine et d’un verre d’eau, ajoutez 50 ml d’huile, salez, laissez sur la table. Pour la garniture, hacher 500 grammes de chou et laisser mijoter jusqu’à tendreté. Ajoutez 150 grammes de champignons bouillis tranchés, un filet de hareng finement haché, deux oignons frits. Étalez les gâteaux minces de la pâte, placez la garniture, reliez les bords. Versez les boulettes finies avec des oignons frits.

Recettes faciles pour des boulettes paresseuses

Recettes faciles de boulettes paresseuses

Les cuisiniers ont appris à gagner du temps, alors de délicieuses recettes de boulettes paresseuses sont apparues. Ils conservent leur goût, mais le processus de cuisson est beaucoup plus simple.

Boulettes paresseuses à la viande

Préparez de la viande hachée à partir de 600 grammes de viande, 120 grammes de chou, d’oignons et de carottes. Ajouter 2 œufs et 150 grammes de farine et réfrigérer. Former de petites boules à partir de la masse préparée, faire bouillir. Au moment de servir, garnir de crème sure.

Boulettes de citrouille paresseuses

Faites bouillir 130 grammes de potiron dans de l’eau douce, ajoutez un œuf, 200 grammes de fromage cottage, 50 grammes de sucre. Broyer avec un mélangeur ou de toute autre manière pratique. À partir de la farine tamisée (160 – 200 grammes) et de la masse préparée, pétrir la pâte. Étalez-le avec une « saucisse », formez des boules, faites bouillir dans de l’eau salée. De telles boulettes sont délicieuses à manger avec du beurre fondu ou de la crème.

Des recettes simples peuvent être modifiées à votre guise et la citrouille peut être cuite au four. La pâte préparée se conserve bien au congélateur.


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