lun. Juin 17th, 2024

Selon les recommandations de l’Organisation mondiale de la santé, l’introduction d’aliments complémentaires à base de viande pour les bébés au cours de la première année de vie tombe sur une période de 8 mois. Ce n’est pas un hasard. Habituellement, à ce moment-là, les enfants se sont familiarisés avec la bouillie et la purée de légumes, ce qui signifie que les céréales ou les légumes seront un excellent plat d’accompagnement pour les protéines de viande et qu’ils seront mieux absorbés. De plus, à ce moment-là, les propres réserves de fer du bébé sont déjà épuisées, et le lait maternel ou un mélange adapté ne peut plus couvrir tous les besoins des miettes en protéines, lipides et fer. Peu à peu, la nutrition change et affecte d’une certaine manière la santé des enfants.

Pour quoi la viande est célèbre : des protéines saines

La viande pour bébé est un produit indispensable, car elle contient la plus forte concentration de protéines animales de tous les produits alimentaires. Contrairement aux protéines végétales, les protéines de viande sont complètes, c’est-à-dire qu’elles contiennent tous les acides aminés essentiels dont le bébé manque pour sa croissance et son développement. À partir des acides aminés des protéines animales, des muscles, des ligaments sont construits, des hormones et des enzymes, des anticorps protecteurs se forment, ce qui est très important pour une immunité à part entière. En plus du fait qu’il y a des protéines, il y a beaucoup de graisses animales dans les produits à base de viande, qui sont également nécessaires à la construction des membranes de chaque cellule du corps, des hormones et du fonctionnement du cerveau de l’enfant. Selon le type de viande, le pourcentage de graisse varie – du maigre (très utile pour les bébés) au gras avec de fines stries de viande, qui, bien sûr, ne doit pas être donné aux enfants. La graisse ajoute également de la saveur et de la tendreté à la viande – les viandes maigres ont tendance à être plus dures que les viandes striées de graisse.

De la viande pour la santé des enfants

Viande pour la santé des enfants

La viande a une autre propriété bénéfique pour la santé des enfants – lorsqu’elle est cuite ou cuite, elle libère des substances azotées et non azotées spéciales, les soi-disant extraits (qui donnent du goût et de l’arôme au bouillon). Ces substances stimulent la production de suc gastrique, le travail du pancréas et la contraction de la vésicule biliaire, ce qui contribue à une bonne digestion et à l’éveil de l’appétit des miettes. Mais, les bouillons de viande concentrés ne doivent pas être proposés aux jeunes enfants, ils affectent négativement la santé des enfants. Lors de la cuisson, tous les additifs nocifs et les toxines que la viande peut contenir sont rejetés dans l’eau.

Mais, malgré tous ses avantages, le produit présente également certaines limites pour la santé des jeunes enfants – une consommation excessive de viande surcharge le corps avec des bases puriques (sections de molécules protéiques), et elles peuvent perturber le métabolisme et surcharger les reins de l’enfant. Par conséquent, dans le régime alimentaire des jeunes enfants, ils respectent strictement les normes recommandées de consommation de viande par jour, qui maintiennent une santé optimale des enfants – il s’agit d’environ 50 à 60 grammes.

Quel type de viande préférez-vous dans votre alimentation ?

Pour un bébé jusqu’à environ un an et demi à deux ans, il est préférable de préférer les viandes faibles en gras dans l’alimentation – bœuf, veau, porc. Cependant, pour les personnes allergiques, en particulier celles présentant une intolérance aux protéines du lait de vache, le veau et le bœuf doivent être administrés lentement et avec précaution – des réactions croisées avec les aliments sont possibles. Du porc, il faut préférer une omoplate, une longe ou une carbonade, il y a beaucoup de viande tendre avec un peu de gras.

La nutrition des enfants met l’accent sur les viandes diététiques – ce sont le poulet, le lapin et la dinde, elles sont savoureuses, faibles en gras, la viande contient beaucoup de fer. Jusqu’à trois ans, cela implique l’interdiction de manger du mouton, de la viande de cheval, du chevreuil et de la viande d’animaux sauvages dans l’alimentation, même si papa est un chasseur passionné. En plus du danger potentiel d’infection par des parasites, il est également difficile à digérer pour un enfant et peut causer des problèmes digestifs.

Commencer à se nourrir

Alors, la méthode de cuisson est choisie – un pot ou une purée maison, il est temps d’introduire des aliments complémentaires, le bébé a 8 mois, et la question se pose immédiatement, comment le donner ? Il est recommandé de commencer par le bœuf, le poulet ne doit pas être donné en premier – de tous les types de viande, le poulet est le plus allergène (en particulier le blanc dans la région de la poitrine), le porc occupe la deuxième place en termes d’allergénicité. Avant utilisation, un pot d’aliments complémentaires est chauffé à environ 37-40 degrés, et si les parents ont fait la purée eux-mêmes, ils la laissent refroidir à la même température après ébullition et broyage. Maman n’a pas toujours de thermomètre à portée de main. Pour vérifier si la nourriture n’est pas chaude, il suffit de – mettre un petit doigt bien lavé dans la tasse – s’il est confortable pour lui (pas chaud, le doigt tolère, mais pas les aliments froids) – vous pouvez manger en toute sécurité.

La viande, contrairement aux premières céréales et légumes, est fibreuse, il est donc peu probable que les enfants acceptent de la manger sans tout, dans sa forme pure. Et du point de vue d’une bonne alimentation, le plus correct sera un mélange de purée de viande avec des légumes – cette combinaison vous permet d’assimiler pleinement les protéines de viande et les substances utiles des légumes. Cependant, il existe une exception – les aliments complémentaires à base de viande ne doivent pas être mélangés avec des pommes de terre, ils contiennent trop de glucides, ce qui rendra la digestion difficile. Dans le mélange de légumes des enfants des deux premières années de la vie, la proportion de pommes de terre ne doit pas dépasser le tiers du volume. Courgettes, différents types de choux, carottes ou potirons font de bons mélanges avec de la viande. De plus, la viande cause souvent de la constipation en raison de sa structure, donc les légumes, en raison de leur teneur en fibres, aideront à résoudre un problème aussi délicat. Pour la première fois, ajoutez une demi-cuillère à café de purée de viande à la purée de légumes. Progressivement, environ une fois tous les deux à trois jours, augmentez la quantité d’aliments complémentaires d’une cuillère à soupe pour la porter à 50 g par portion en un mois.

Quelques notes sur la nutrition des enfants

Quelques notes sur la nutrition des enfants

Les premières purées des enfants doivent être liquides et homogènes, pour cela elles sont diluées avec du bouillon de légumes, du lait maternel ou un mélange. Par conséquent, à partir de 50 grammes de viande, il en résultera environ 80 à 100 grammes de purée de pommes de terre, elle peut être congelée dans des moules à glace et ajoutée aux plats préparés au besoin. Dans les bocaux, la quantité de viande correspond à environ 50 grammes. Le reste en eux est de l’eau et de l’amidon, ce qui donne à la purée une homogénéité et une structure uniforme. Il n’est pas dangereux et n’est pas nocif pour la santé.

À partir de 10-12 mois environ, lorsque les enfants ont déjà acquis plusieurs dents, vous pouvez proposer des escalopes à la vapeur ou des boulettes de viande avec du riz de viande deux fois tourné dans un hachoir à viande ou haché dans un mélangeur, à partir de l’année où les abats apparaissent dans l’alimentation – foie, cœur , langue. Ces aliments sont particulièrement riches en fer et sont recommandés pour les enfants anémiques. Ils sont administrés 2 à 3 fois par semaine mélangés à des légumes ou à un accompagnement de céréales.


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