mer. Fév 21st, 2024

Les aubergines ont été importées en Europe depuis le Moyen-Orient il y a plusieurs siècles. Depuis lors, les légumes sains et savoureux n’ont pas été transférés au menu de tous les pays du monde. Les recettes comprennent des entrées, des entrées chaudes et froides, des desserts. Comment cuisiner un repas complet, dont chaque plat aura des aubergines, dira le site MedAboutMe.

Recette de soupe bulgare à l’agneau et aux aubergines

Recette de soupe bulgare à l'agneau et aux aubergines

La recette la plus délicieuse est obtenue si vous faites cuire la soupe dans un chaudron en fonte, surtout si vous la mettez sur un feu. L’agneau donne une saveur unique au plat.

Tu auras besoin de:

  • 1 kg d’agneau ;
  • 1 kg de pommes de terre ;
  • 3 aubergines moyennes ;
  • 1 carotte moyenne ;
  • 4 ampoules ;
  • 6 tomates ;
  • 2 poivrons ;
  • 1 piment ;
  • 1 botte de persil ;
  • l’ail au goût ;
  • sel au goût.

Mettez l’agneau à bouillir en gros morceaux, remplis d’eau froide. Laisser mijoter environ une heure en écumant la mousse. Salez ensuite, ajoutez 2 oignons coupés en deux et les carottes hachées grossièrement. Après une demi-heure, jetez le reste de l’oignon dans le chaudron en demi-anneaux. Hacher l’aubergine et la mettre dans la soupe après l’oignon.

Envoyez les tomates et les poivrons préparés au chaudron 3-4 minutes après la pose des légumes. Attendez encore 5 minutes et ajoutez les pommes de terre grossièrement hachées à la soupe. Lorsque les pommes de terre sont tendres, ajoutez les légumes verts, l’ail écrasé et, si nécessaire, le sel.

Le point culminant de la recette est le bouillon d’agneau riche en gras. Bien que de tels aliments ne puissent pas être qualifiés de diététiques, ils sont très savoureux.

Chanakhi géorgien – légumes et viande

Les casseroles, qui combinent légumes et viande, sont présentes dans les cuisines de presque tous les peuples du monde. L’un des plus célèbres est le chanakhi géorgien.

Tu auras besoin de:

  • 5-6 grosses aubergines ;
  • 800 g d’agneau ou de bœuf ;
  • 3-4 tomates de taille moyenne ;
  • 3-4 poivrons doux ;
  • 4 pommes de terre ;
  • 4-5 gros oignons ;
  • 3-4 gousses d’ail ;
  • huile végétale pour la friture ;
  • poivre noir fraîchement moulu ;
  • piments ;
  • verts au goût – coriandre, persil, aneth ;
  • sel au goût.

La particularité du chanakhi est de couper tous les composants en gros morceaux et de les disposer dans une marmite pour les faire mijoter en couches.

Coupez chaque aubergine dans le sens de la longueur et de la largeur en 8 parties, salez, laissez reposer une demi-heure. Séparez le gras de l’agneau, hachez grossièrement la viande.

Préparez les pommes de terre, les oignons, les poivrons, les tomates. Divisez les pommes de terre et les poivrons en quartiers, les oignons en larges rondelles, les tomates en tranches plus petites pour faciliter l’évacuation du jus. Hacher le piment en petits anneaux.

Commencez à faire frire des légumes avec des aubergines. Faire revenir successivement les pommes de terre, les poivrons, les oignons et la viande en ajoutant du sel en fin de cuisson.

Placez les composants du chanakhi dans une casserole. S’il reste suffisamment de graisse de l’agneau, commencez à la mettre en signet. Pendant le processus de pose, salez légèrement les couches au besoin et ajoutez des rondelles de piment.

La première couche est constituée de viande, la seconde de pommes de terre, la troisième d’aubergines, la quatrième d’oignons et de poivrons. Mettez les tomates et les légumes verts hachés tout en haut.

Mettez le pot rempli au four pendant 2 heures.

Nutrition adéquate : sauce italienne aux aubergines pour les spaghettis

Une bonne nutrition : sauce italienne aux spaghettis aux aubergines

Les aubergines sont faciles à préparer dans une variété de sauces et de collations légères. L’une des recettes les moins caloriques et nutritionnellement appropriées est la sauce d’aubergine cuite au basilic et à l’ail.

Tu auras besoin de:

  • 5-6 grosses aubergines ;
  • 4-5 tomates moyennes ;
  • 4 gousses d’ail ;
  • huile d’olive pour la friture ;
  • bouquet de basilic aux feuilles vertes ;
  • sel et poivre au goût.

Couper l’aubergine dans le sens de la longueur et l’envoyer au four pour une cuisson d’une heure. Une fois les aubergines cuites refroidies, coupez-les en cubes.

Faire revenir l’ail coupé en dés dans l’huile d’olive. Lorsque l’ail devient doré, environ 2 minutes plus tard, ajouter les tomates pelées et laisser mijoter jusqu’à épaississement.

Versez les aubergines dans le mélange de tomates, salez et poivrez. Faites cuire la sauce à la vapeur sur un feu jusqu’à ce que les légumes soient saturés de l’arôme de l’ail rôti. Jetez-y le basilic ciselé.

Servir la sauce avec des spaghettis ou des pâtes. Garnir le plat de feuilles de basilic frais, si désiré.

Bâtonnets d’aubergines croustillants à la macédonienne

Les aubergines bien préparées peuvent remplacer les pépites, les chips, les frites et autres fast-foods. La recette d’une collation saine est simple.

Tu auras besoin de:

  • 3-4 aubergines ;
  • 150 g de fromage à pâte dure comme le Cheddar ou le Gouda ;
  • 1 œuf ;
  • 100 g de chapelure ou de farine de maïs ;
  • 3-4 gousses d’ail ;
  • huile d’olive ou de sésame ;
  • sel, poivre noir moulu ou autres épices au goût.

Couper l’aubergine en lanières, saupoudrer de sel et laisser reposer 10 minutes. Lorsque les légumes sont saturés de sel, saupoudrez-les d’épices, d’ail râpé et badigeonnez-les d’huile végétale.

Faire un mélange de chapelure avec du fromage râpé et de la chapelure. Dans un autre bol, mélanger les œufs, le sel et les épices. Tremper chaque bande dans l’œuf, rouler dans la chapelure. Pliez la future collation dans un plat allant au four et placez-la au four pendant 20 minutes.

Servir avec une sauce légère au yaourt nature. Les tzatziki vont bien.

Dessert turc d’aubergines sucrées à la sauce aux framboises avec des noix

Les ménagères turques savent tout cuisiner à partir des aubergines, même les desserts. Avec la propagation des mariages russo-turcs, ces recettes ont cessé d’être secrètes. Le plat contient beaucoup de sucre et ne ressemble pas trop à une bonne nutrition, mais en Turquie, c’est exactement ce qu’ils font.

Tu auras besoin de:

  • 3 grosses aubergines ;
  • 300 g de noix décortiquées

Pour le sirop :

  • 1 litre d’eau ;
  • 1 kg de sucre ;
  • 4 m. l. jus de citron.

Pour la crème :

  • 40 g de farine ;
  • 40 g d’amidon ;
  • 500 ml de lait ;
  • 130 g de sucre.

Pour la sauce:

  • 300 g de framboises ;
  • 4 m. l. sucre ;
  • 100 ml d’eau ;
  • 2 cuillères à café amidon de maïs.

Coupez l’aubergine en 2 parties transversalement, retirez-en la peau. Faire une incision le long de chaque morceau et retirer délicatement le noyau. Vous devriez obtenir des « rouleaux », qui doivent être bouillis pendant 3 minutes dans de l’eau bouillante.

Faire un sirop avec l’eau, le sucre et le jus de citron et porter à ébullition. Dans le sirop obtenu, laissez les aubergines afin qu’elles deviennent molles et translucides. Sortez ensuite les légumes du sirop, disposez-les délicatement sur un plat et étalez-les.

Préparez la garniture – broyez les noix dans un mélangeur et mélangez-les avec une partie du sirop pour obtenir une masse épaisse.

Pour la crème pâtissière, divisez le lait en 2 parts. Mettez-en un sur le feu, dans le second mélangez le sucre, la farine et la fécule. Verser le mélange dans le lait bouillant et faire bouillir jusqu’à épaississement. Retirer du feu et laisser refroidir.

Saupoudrez les framboises pour la sauce de sucre et faites bouillir jusqu’à ce que le sucre se dissolve. Mélanger l’amidon avec de l’eau et verser dans la sauce aux framboises bouillante. Quand il devient épais, éteignez le feu et laissez refroidir dans un bol d’eau.

Assembler le dessert – mettre les noix et la sauce aux framboises sur une bande d’aubergine, rouler en rouleau. Garnir de crème anglaise et d’un peu de sauce aux framboises pour la décoration.


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