lun. Juin 24th, 2024

L’essentiel à propos des glucides est pour ceux qui se soucient d’une alimentation saine.


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Pourquoi sont-ils nécessaires ?

Les glucides sont principalement du carburant pour l’organisme : ils fournissent environ 50 à 60 % de la consommation d’énergie en convertissant le sucre en énergie. Les glucides servent également de matériau pour les membranes cellulaires, les os et les tissus cartilagineux. Mais ce ne sont pas toutes les fonctionnalités utiles.

Ces substances sont des anticoagulants, c’est-à-dire qu’elles empêchent la coagulation du sang, aident les hormones à reconnaître où et en quelle quantité elles sont nécessaires, remplissent une fonction protectrice en participant au système immunitaire et améliorent la digestion.

Le corps est capable de produire des glucides, mais en quantité très limitée, il faut donc les puiser à partir de produits, principalement d’origine végétale.

Lent et rapide

Conventionnellement, les glucides sont divisés en glucides lents et rapides, en fonction de l’index glycémique. Il s’agit d’un indicateur qui détermine le taux d’absorption du sucre du produit et l’augmentation de la glycémie après avoir mangé le produit.

Les glucides rapides ont un index glycémique élevé, tandis que les glucides lents ont un index glycémique bas, ils sont considérés comme plus utiles.

Lorsque vous choisissez des aliments à manger, évitez autant que possible les aliments à indice glycémique élevé – essayez de limiter votre consommation ou refusez les sucreries, les pâtisseries riches, les aliments sucrés et les boissons sucrées.

Lisez attentivement les étiquettes des produits. Des tableaux spéciaux seront un bon service pour déterminer les indicateurs de l’index glycémique.

Étiqueter l’anatomie

Où trouver des glucides sains ?

Les polysaccharides augmentent progressivement le niveau de glucose, en cours d’assimilation, le dirigent pour nourrir le cerveau, les muscles, les organes internes, et procurent également une sensation de satiété stable et à long terme.

Les nutritionnistes déterminent le taux d’apport en glucides à hauteur de 50 à 80% de la teneur totale en calories (soit environ 250 à 400 g par jour).

Lorsque vous calculez votre apport en glucides, vous devez également tenir compte de votre niveau d’activité physique.

La plupart des glucides lents se trouvent dans :

  • pain de grains entiers ;
  • des légumes contenant des fibres ;
  • céréales (riz complet, sarrasin, avoine) ;
  • pommes de terre bouillies (pas en purée) ;
  • chocolat (amer) ;
  • fruits contenant une quantité modérée de sucre (pommes, cerises, pêches, kiwi, orange) ;
  • légumineuses ;
  • jus de tomate ;
  • vin.

Une alimentation saine n’exclut pas les glucides rapides, l’essentiel est de les consommer avec modération.

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