Des dizaines d’espèces de poissons vivent dans la mer Noire. La plus nombreuse est la hamsa. Le deuxième nom de ce poisson est l’anchois. Ce petit poisson est si populaire sur la côte de la mer Noire qu’en 2017, un monument Hamsa a été érigé sur le quai de Novorossiysk.
À quoi sert :
À quoi sert :
En hamsa
contenu
70 % du quotidien normes niacine (v3):
Niacine (b3) et COVID-19 :
Recherche
: États-Unis, 2021
Exploré : Rôle potentiel de la vitamine B dans le COVID-19
Les données montrent que la niacine peut aider à contrôler la tempête inflammatoire chez les patients atteints de COVID-19. De plus, la niacine réduit l’infiltration des neutrophiles et présente un effet anti-inflammatoire chez les patients souffrant de lésions pulmonaires. Chez les hamsters, la niacine prévient les dommages aux tissus pulmonaires. De plus, le nicotinamide réduit la réplication des virus et améliore les mécanismes de défense de l’organisme.
Niacine et maladie d’Alzheimer :
Étude : États-Unis, 2004, 6 158 personnes.
Objectif : étudier si l’apport alimentaire en niacine est associé au développement de la maladie d’Alzheimer.
La consommation de niacine provenant des aliments a été inversement associée au développement de la maladie d’Alzheimer.
Conclusion : la niacine alimentaire peut protéger contre la maladie d’Alzheimer et le déclin cognitif lié à l’âge.
Baisse de la niacine et du cholestérol
Recherche
: États-Unis, 2004
La niacine réduit considérablement les taux de cholestérol, de triglycérides et de cholestérol LDL tout en augmentant les taux de cholestérol des lipoprotéines de haute densité.
L’anchois contient 52 % de la journée.
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Ormes de sélénium :
L’effet du sélénium sur les cellules cancéreuses :
L’effet du sélénium sur les cellules cancéreuses :
Des niveaux plus élevés de sélénium dans le sang peuvent protéger contre le développement du cancer.
Recherche
: 2016. Méta-analyse de 69 études portant sur plus de 350 000 personnes,
Étude : l’effet du sélénium sur le développement du cancer.
Résultats : des taux sanguins élevés de sélénium étaient associés à un risque plus faible de cancer.
Comment choisir le bon anchois congelé :
- Si l’anchois est de bonne qualité, il ne doit pas avoir d’odeurs étrangères, en particulier l’odeur d’ammoniac.
- Si vous pouvez voir la houle de la glace et les fissures sur l’anchois, alors un tel poisson a été congelé plusieurs fois. L’ancienne glaçure aura une teinte jaune, tandis que la fraîche, au contraire, aura l’air transparente ou blanchâtre. Une grande quantité de glace peut indiquer une re-congélation du poisson, mais le manque de glaçure n’est pas bon non plus. Ce poisson est très sec et n’aura pas bon goût.
- Si le ventre de l’anchois est devenu jaune, alors un tel poisson s’est déjà détérioré et n’est pas comestible.
Comment choisir l’anchois mariné et l’anchois salé direct :
- Pour commencer, il convient d’évaluer les conditions de stockage du produit dans le magasin. Où se trouve le produit : dans le réfrigérateur ou simplement sur le comptoir.
- Ensuite, nous évaluons la date d’expiration. Nous examinons également le fait que la date d’expiration du produit est appliquée automatiquement sur l’emballage, l’étiquette et le couvercle en usine, et non sur un autocollant séparé pouvant être appliqué à tout moment. La date d’expiration n’est pas « cassé » et pas scellé.
- Évaluer l’intégrité du package
- Il convient de prêter attention au fait qu’à l’ouverture initiale d’un bocal en verre contenant du caviar, vous devriez certainement entendre un clic caractéristique. Cela garantira que le produit que vous avez acheté a été emballé correctement.
Qu’est-ce qu’un ambassadeur direct :
Un ambassadeur en bocal (direct) est un tel ambassadeur lorsque le poisson cru est placé dans un bocal et que la quantité de sel requise est ajoutée, après quoi le bocal est bouché.
Combien de temps conserver l’anchois :
Crème glacée :
- La glace à l’anchois est conservée à -18 °C pendant trois à dix mois.
Frais-congelé :
- A une température de -5 à -6°C, le poisson congelé peut être conservé jusqu’à deux semaines,
- Et à une température d’environ 0°C – trois jours.
Dans le vide :
En emballage sous vide à -18°C, il a une durée de conservation de 18 mois.
Mariné et salé
Température requise pour le stockage du poisson salé et mariné : 0 – +1°C, jusqu’à 6 mois.