Comment faire un gâteau tiramisu, une recette classique

Comment est apparu le tiramisu ?

Il n’existe aucune information fiable sur l’apparence de la recette du tiramisu. Une vieille légende italienne raconte que le célèbre dessert a été préparé pour la première fois au XVIIe siècle à Sienne. La recette a été inventée spontanément, en l’honneur de l’archiduc de la Toscane voisine.

En 2006, le célèbre confiseur Carminantonio Iannacone a déclaré dans une interview au journal Baltimore Sun que c’était lui qui avait inventé la délicatesse adorée de tous.

Et la troisième théorie de l’apparition du tiramisu dit que les Italiens aimaient simplement tremper des biscuits dans du café, après quoi l’idée de créer un dessert riche en calories est née.

Recette classique du tiramisu

L’ingrédient principal du tiramisu est le mascarpone. Sans ce fromage (et le plus frais) il est difficile de préparer un vrai dessert italien. Mais parfois, il arrive que vous ayez encore besoin de choisir un substitut au fromage. Dans ce cas, du fromage cottage ordinaire (seulement gras) viendra à la rescousse, combiné à de la crème et frotté à travers un tamis pour qu’il n’y ait pas de grumeaux.

Ingrédients:

• Fromage Mascarpone – 0,5 kg.
• Vin Marsala – 50 ml.
• Oeufs de poulet – 4 pièces
• Biscuits Savoiardi – 0,3 kg.
• Expresso – 1 tasse
• Cacao – 2 cuillères à café
• Sucre – 0,1 kg.
• Vanilline – sur la pointe d’un couteau.

Avant de commencer la cuisson, les œufs doivent être refroidis afin que les blancs d’œufs puissent être battus en une mousse stable et duveteuse. Il est préférable de battre les blancs avec un mélangeur puissant, littéralement 10 minutes – et les blancs fouettés sont prêts.

Battre les jaunes séparément avec le sucre et la vanille. Battre jusqu’à ce que le mélange soit lisse et blanc. Ajouter progressivement le mascarpone aux jaunes, sans cesser de les battre. A la fin, ajouter les blancs d’œufs à la crème et mélanger. Laissez la crème au réfrigérateur pendant un moment.

Maintenant, vous devez préparer un café fort. Si vous avez une cafetière, c’est parfait. Mais vous pouvez aussi faire du bon café en turc. Refroidir la boisson et combiner avec du vin.

Prenez un récipient haut (vous pouvez utiliser un récipient en verre, ainsi toute la beauté du dessert sera visible), mettez la moitié de la crème entière au fond. Déposer les savoiardi sur la crème. Mais d’abord, les biscuits doivent être trempés dans le mélange café-vin. Tout l’art est de faire ça très rapidement, les cookies ne doivent pas détremper. Recouvrez avec le reste de crème et saupoudrez de cacao en poudre. Pour le rendre beau, cela peut être fait avec un tamis fin.

Mais le dessert n’est pas encore prêt. Pour que le tiramisu révèle pleinement son goût, il doit reposer au moins 3 heures au réfrigérateur.

Soit dit en passant, les Italiens pensent que couper le tiramisu avec un couteau est une erreur. Divisez la délicatesse en portions avec une cuillère.

Dessert au verre

Après un festin festif, surprenez vos invités avec un dessert insolite. La recette du tiramisu au verre n’est pas très différente de la recette classique. Mais il est pratique de le servir en portions, et la délicatesse du café blanc comme neige est très appétissante dans un verre transparent.

Ingrédients:

• Fromage Mascarpone – 300g
• Crème grasse confiserie – 120 ml.
• Jaunes d’oeufs – 2 pièces
• Biscuits Savoiardi – 100g
• Sachet de café instantané
• Eau – 150 ml
• Chocolat noir à teneur minimale en sucre – 50g
• Cacao – 2 cuillères à café
• Sucre en poudre – 3 c. l.
• Sucre vanillé – 1 sachet

Pour la crème :

• Fromage Mascarpone – 100g
• Crème de confiserie – 50 g.
• Sucre en poudre – 2 c. l.

De plus, vous devez préparer à l’avance des verres en verre d’un volume de 200 à 250 ml.

Mélanger les jaunes avec le sucre en poudre et le sucre vanillé. Battre avec un mélangeur ou un mélangeur jusqu’à consistance mousseuse. Il est très facile de comprendre que la masse est prête – dès qu’elle devient blanche, le mélangeur peut être éteint.

Ajouter le mascarpone à la masse sucre-œuf, mélanger délicatement à la spatule et battre au fouet.

Refroidissez bien la crème, versez-la dans un récipient profond et battez-la en une masse stable. Mélanger la crème fouettée et la masse de crème aux œufs. Transférer la crème obtenue dans une poche à douille.

Faites fondre le chocolat au micro-ondes et placez-le dans une poche à douille.

Réalisons une crème qui agrémentera le dessert. Pour ce faire, mélangez le fromage, la crème, le sucre en poudre, battez tous les ingrédients au fouet en une masse homogène. Mettre la crème dans une poche à douille munie d’une douille.

Préparez le café selon les instructions sur l’emballage et laissez-le refroidir complètement.

Lorsque tout est prêt, vous pouvez récupérer le tiramisu.

Déposer une petite quantité de crème au fond de chaque verre. Tremper Savoyardi dans le café pendant littéralement 1 seconde et déposer sur la crème. À l’aide d’une poche à douille, recouvrir le dessus des biscuits d’une fine toile d’araignée en chocolat. Répétez les couches jusqu’à ce que le verre soit complètement rempli en laissant un peu d’espace pour le décor (1 cm).

Garnir le tiramisu de spirales de crème, saupoudrer de cacao et réfrigérer toute la nuit.

La recette semble compliquée, mais en fait, le dessert se prépare en seulement 15-20 minutes.

Tiramisu rapide aux framboises

Pendant la saison des framboises, vous pouvez faire du tiramisu aux baies. Café aérien et crémeux, aux framboises parfumées, ce dessert deviendra votre préféré.

Produits requis :

• Une tasse de café froid (instantané ou fraîchement infusé)
• Emballage biscuit savoiardi
• Crème à fouetter – 160 ml.
• Fromage Mascarpone – 300g
• Sucre en poudre – 120 g
• Poudre de cacao – 2 c. l.
• Framboises fraîches – 150g

Refroidissez la crème, ajoutez une pincée de sel (les pâtissiers expérimentés conseillent d’améliorer le fouet à crème) et battez avec du sucre en poudre jusqu’à l’obtention de pics mous. Ajouter progressivement la crème de mascarpone et mélanger délicatement. Vous pouvez ajouter un peu de framboise à la crème ou la laisser complètement pour décorer le tiramisu.

Faire tremper les biscuits dans du café et les déposer sur le fond d’une large forme rectangulaire. Étant donné que le savoiardi absorbe facilement l’humidité, vous devez le faire très rapidement et ne pas nécessairement immerger entièrement les biscuits dans le café.

Étalez une couche de crème sur les biscuits et étalez à nouveau une couche de biscuits. Étaler le reste de la crème sur la surface des savoiardi, saupoudrer de cacao en poudre et garnir de framboises. Laissez le dessert au réfrigérateur pendant 5 à 8 heures.